В Manna Mushrooms се фокусираме върху гурме и медицински сортове, обикновената печурка не е нашата сила! Вместо това ще откриете богата и разнообразна селекция, която би оставила дори най-взискателните шеф-готвачи затруднени в избора си. Нашата колекция включва гъби Hericium, които са перфектен заместител на омар, гигантски тромпетни гъби като заместител на миди, и Laetiporus – чудесна алтернатива на пилешко месо в изискани къри ястия. Популярността на гъбите, особено на по-необичайните сортове, нарасна експоненциално през последните години и днес те се считат за едни от най-ценните природни суперхрани. Това се дължи до голяма степен на факта, че водещи шеф-готвачи имат достъп до по-широка гама от видове гъби и показват тяхното огромно разнообразие по отношение на форма, вкус и приложение.
Нашата база има капацитет да произвежда около 2 метрични тона висококачествени гурме гъби седмично, в зависимост от отглежданите сортове. Някои, като кладницата (Pleurotus ostreatus и неговите варианти), растат около два пъти по-бързо в сравнение с например шийтаке. Други видове имат по-кратък срок на годност и може да са по-малко подходящи за търговските вериги. Независимо от вашите нужди и пазарни изисквания, можете да бъдете сигурни, че можем да адаптираме нашите продукти – независимо дали са сушени, пресни или на прах – според вашите нужди.
МАЙТАКЕ /Grifola frondosa/
Майтаке, известна още като Кокошката на гората, е гурме и лечебна гъба с богат, землист вкус и плътна текстура. Отглеждана целогодишно, тя е ценен източник на бета-глюкани, антиоксиданти и биоактивни съединения, които подпомагат имунната система и регулират нивата на кръвната захар. Майтаке съчетава автентичен вкус с доказани здравословни ползи, превръщайки се в истинска суперхрана за съвременния начин на живот.
ЕНОКИ /Flamulina filiformis/
Еноки или Зимна гъба впечатлява с фини стъбла, малки бели шапчици и леко сладък, нежен вкус. Хрупкавата ѝ текстура я прави перфектна за супи, салати и азиатски ястия. Богата на витамини, минерали и фибри, Еноки е отличен избор за здравословно хранене. Благодарение на модерното култивиране, тази гъба е достъпна целогодишно и се радва на широка популярност в кухните по цял свят.
ШИЙТАКЕ /Lentinula edodes/
Шийтаке е една от най-популярните и широко култивирани гъби в света, известна със своя богат умами вкус и месеста текстура. Тя е идеална за супи, салати и ястия на скара. Богата на витамини, минерали и биоактивни съединения като лентинан, Шийтаке подпомага имунната система, сърдечното здраве и има антиканцерогенни свойства. Изключително ценена в азиатската кухня, тази гъба придава дълбочина на вкуса.
ЛЪВСКА ГРИВА /Hericium erinaceus/
Лъвска грива е гъба с впечатляваща визия, наподобяваща грива на лъв или каскада от ледени висулки. Известна е със своя мек, сладникав вкус, напомнящ на морски дарове, което я прави чудесна алтернатива в вегетариански ястия, супи и сосове. Съдържа биоактивни съединения като хериценони и еринацини, които стимулират растежа на мозъчни клетки, подпомагат паметта, когнитивната функция и подобрява настроението.
КЛАДНИЦА /Pleurotus ostreatus/
Кладница е една от най-популярните ядливи гъби, обичана заради своя фин, леко сладък вкус и нежна месеста текстура. С широките си ветрилообразни шапки и леко извити краища, тя е идеална за супи, пържени ястия, сосове и като заместител на месо във вегетариански рецепти. Богата на протеини, витамини B и D, калий, желязо, селен и фибри. Кладницата е отличен избор за здравословно хранене.
ЗЛАТНА КЛАДНИЦА /Pleurotus citrinopileatus/
Златна кладница е представител на семейството на кладниците и е високо ценена заради атрактивния си външен вид, уникалния си вкус и хранителните ползи. Тя предлага леко сладък и ядков вкус, по-мек в сравнение с някои от другите си „братовчеди“ от рода Pleurotus, което я прави изключително подходяща за кулинарни приложения. Използва се в най-различни ястия – от бъркани зеленчуци и супи до гурме рецепти.
РОЗОВА КЛАДНИЦА /Pleurotus djamor/
Розовата кладница е впечатляваща ядлива гъба от рода Pleurotus, известна със своя наситен розов цвят и екзотична визия. Тя не само привлича вниманието с външния си вид, но и предлага отличен вкус. Със своята хрупкава текстура и леко пушен, месест вкус, розовата кладница е отличен избор за пържени ястия, супи и вегетариански рецепти. Освен това е нискокалорична, богата на протеини и фибри, което я прави подходяща за балансирано хранене.
КЛАДНИЦА ЧЕРНА ПЕРЛА /Pleurotus ostreatus-hybrid/
Черна перла е хибриден вид ядлива гъба, която принадлежи към семейство Pleurotaceae. Тя е създадена от човека чрез кръстоска между перлената кладница (Pleurotus ostreatus) и царската кладница (Pleurotus eryngii). Този уникален хибрид е разработен в Япония. Богата е на бета глюкани, витамин D, витамин В12 и фибри. Подходяща е за супи, яхнии, пържени ястия.
КРАЛСКА КЛАДНИЦА /Pleurotus eryngii/
Кралската кладница не прилича на типичните гъби от семейство кладници. Вместо да расте на големи, нагънати клъстери с плоски шапки, тя обикновено се развива поединично и образува дебели, месести пънчета. Тази гъба е изключително универсална в кухнята – подходяща е за супи, яхнии, пържени ястия, а също така може да се изсуши и превърне в „гъбена пастърма“.
НАМЕКО /Pholiota nameko/
Намеко е най-отглежданата гъба по обем в Япония и то с основателна причина. Тя се счита за ценна лечебна гъба с противоракови свойства, а традиционната рецепта за мисо супа обикновено е обилно пълна с нарязани парченца от нея. Тази вкусна, леко ядкова гъба има хлъзгава шапчица, затова в повечето рецепти тя се използва за приготване на сос или супа, за да се интегрира идеално в текстурата на ястието.
ГЪБА ТЕЛЕШКИ СТЕК/Fistulina hepatica/
Телешки стек е красива, сочна полипорна гъба, която при разрязване прилича на прясно нарязан стек. С мраморирана и месеста структура, тя има лимонов, леко кисел вкус и може да бъде приготвяна на скара, маринована или изсушена и превърната в „говежда пастърма“. Тези гъби освен с месеста структура и богат вкус, са и богат източник на витамин C.
БАДЕМОВА ГЪБА/Agaricus subrufescens/
Бадемова гъба или бразилска Блазей, е високо ценена заради своите лечебни свойства и отличителен ядков вкус, напомнящ на бадеми. Известна е със своите потенциални имуностимулиращи свойства и е обект на голям интерес в областта на медицинските гъби.
Богата на бета глюкани — полизахариди, които подпомагат функцията на имунната система.